博山の食文化の歴史は古い。代々の料理人がその業(yè)を伝承し、學(xué)び合いながら獨(dú)自の「博山料理」ブランドを形成していきた。「博山料理」の調(diào)理技術(shù)は繊細(xì)で、色、香り、味、形、意味合いすべてに拘り、その譽(yù)れは斉、魯の大地に知れ渡り、魯料理の五大派の一つ、「魯中料理」となった。「聚楽村」、「清梅居」、「石蛤蟆」の３店は、商務(wù)部に老舗レストランの稱(chēng)號(hào)である「中華老字號(hào)」に認(rèn)定され、凱泰ホテルや萬(wàn)傑?chē)?guó)際ホテルなど４つのホテルは「中國(guó)餐飲名店」に認(rèn)定されている。また、翰林食府「相府聖宴」、回族レストラン「清真宴」など10の宴席が「中國(guó)名宴」に認(rèn)定されている。「博山料理」には34の中國(guó)名料理、13の名點(diǎn)心（菓子）、17の中國(guó)名小喫（軽食）、47の山東名小喫、57の淄博名小喫、89の博山名小喫が含まれる。清梅居の香酥牛肉干の調(diào)理技術(shù)は山東省「無(wú)形文化遺産」に指定されている。「中國(guó)魯菜名城」は今や博山の重要な名刺の一つとなってる。

「中國(guó)網(wǎng)日本語(yǔ)版（チャイナネット）」2014年1月13日