日本は食品安全を重視する國であり、「日本産」は食品安全の代名詞となっている。鹿児島大學(xué)水産學(xué)部水産學(xué)研究科の修士課程に在籍中の王偉隆さんは記者に対して、「日本人は食品に対して、杓子定規(guī)ではなく柔軟な態(tài)度を持っており、人々の飲食の安全が保障されている」と語った。中國青年報が伝えた。

----日本は食品安全事故をどのようにとらえているか？

王さん：日本の食品安全の管理は徐々に成熟したものだ。日本は食品安全事故を、次の數(shù)種類に分けている。（1）化學(xué)物質(zhì)による食物中毒（水俁病など）。（2）菌による食物中毒（1996年に岡山県で発生した雪印乳業(yè)中毒事件など）。（3）食品の加工過程で混入した化學(xué)物質(zhì)による中毒。（4）故意の犯罪行為による食物中毒（和歌山毒入りカレー事件など）。食品による窒息（おにぎりやお菓子など、時間や溫度の変化により粘度が変わり窒息を引き起こすなど）。

これらの事故に対して、日本政府は関連する法律政策を発表し、厳格に監(jiān)督管理している。整った監(jiān)督管理體制は、異なる事件による教訓(xùn)を受け、徐々に改善されたものだ。

----日本は食品生産の各サイクルをいかに管理しているか。

王さん：食品生産企業(yè)では、商品そのものの品質(zhì)基準(zhǔn)、および作業(yè)員や生産環(huán)境の衛(wèi)生に関する條件があり、いずれも厳しい管理とモニタリングを受ける。焼酎の小規(guī)模な醸造所で働いている友人は、簡単な原材料の分割加工を行っているが、食品の洗浄から道具の消毒?服裝?作業(yè)環(huán)境に至るまで安心できるものとなっている。小規(guī)模な醸造所でさえそうなのだから、実力を持つ大企業(yè)はより厳しい管理を行っている。食品を処理する際、周りの人は「危険性はないか」、「安全のために」などを頻繁に口にしている。売り手も買い手も、高い安全意識を持っている。

行政監(jiān)督面で、日本の監(jiān)督管理部門は危機(jī)管理體制の構(gòu)築を重視し、危険の発生を予防している。食品安全委員會は食品安全法に基づきリスクを分析し、厚生労働省、農(nóng)林水産省、消費者庁などの行政部門は、食品衛(wèi)生法および飼料安全法に基づきリスクを管理している。これらの部門は常に専門家の意見を政策に活かし、生産流通情報を公開するなどして、消費者に全フローを十分に理解させている。