??炸醤麺は漢族の麺料理で、北京などの地域でよく見(jiàn)かける家庭料理だ。トッピングの野菜や肉味噌を麺の上にかけて食べる。キュウリの千切り、茹でたチャンチン、もやし、枝豆、大豆をトッピング野菜として準(zhǔn)備する。次に、豚のひき肉に、ネギ?しょうがを入れて炒め、豆味噌を加えて更に炒めると「炸醤」と呼ばれる肉味噌が出來(lái)上がる。茹で上がった麺に、「炸醤」をかけ、トッピングの野菜をのせれば、炸醤麺の出來(lái)上がりだ。?
??「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2008年6月30日
