大阪

庶民の美味たこ焼きは、ユネスコが見落とした一品かもしれない。海鮮や野菜を含むこの小さな丸い焼き物は決して高級品ではないが、壽司やラーメンに同じく日本國內で広く親しまれており、大阪はこの國民的味の発祥地だ。また、日本第二の都市大阪はお好み焼きも有名だ。水で溶いた薄い小麥粉の生地の上に豚肉やイカ、細かく刻んだ野菜などをのせて鉄板で焼き、甘いソースやマヨネーズをかけ、粉海苔や鰹節をまぶして完成。道頓堀にいけば必ず本場の味が味わえる。